Pãozinho doce de castanha

Hi…

Estou feliz por estar de volta. Já faz uma semana que não posto nada!! Não pode ser! Mas tenho cozinhado muito, não pensem que ando a dormir na fôrma!!! =)  Bem, devo dizer ando a fazer um tratamento médico e os medicamentos têm-me posto num estado nada famoso, isto a acrescentar o calor desta semana que passou foi um inferno. Absolutamente fora. Quem me conhece sabe que em relação a tanto calor faço logo um filme enorme. É-me impossível andar na rua de dia, é sofrimento puro! Posto isto reparei que tenho receitas em fila de espera. Pois é... Então esta noite vou postar a receita de pão de castanha. Básicamente é uma especialidade da Córsega alteradíssima =) como tudo o que faço não é? Para citar o Garth quando o provou: "São 20 minutos de puro prazer gastronómico!" LOL, isto é calinada atrás de calinada...=D  Bom, este é um pão sem glúten, ou seja, apto para celíacos, como tudo neste blog. É um pão docinho, consistente, não há o problema de se desfazer como acontece normalmente com os pães sem glúten, no entanto não tem a consistência do pão de trigo, o que já era de esperar.

Ingredientes:

400ml de leite de soja

1 colher e meia de sopa de manteiga de soja

1 colher de sopa de mel (no Inverno é óptimo o mel de Eucalipto)

2 colheres de chá de sal grosso

500gr de farinha: (100gr de polvilho azedo; 100gr de farinha de pau (Farinha de mandioca granulada);100gr de linhaça e 100gr de farinha de castanha)

2 colheres de sopa de fermento seco (não altera grande coisa o pão, se não tiverem não necessita pois a linhaça e o polvilho incham na cozedura e funciona bem.)

(Tanto o polvilho azedo como a farinha de pau são mandioca, só que em formas diferentes que darão uma consistência diferente ao pão. O polvilho azedo ajuda no ligamento e a farinha de pau dá uma textura granulada rústica que fica linda e tostada na côdea do pão.)

Procedimento:

Juntar num recipiente que dê para ir ao micro-ondas o leite, a manteiga, o mel e o sal e levar ao micro-ondas até ferver.

Entretanto junta-se as farinhas numa tigela funda e por cima o fermento. Quando o leite e restantes ingredientes ferverem verte-se aos poucos na farinha e vai-se mexendo vigorosamente até ficar uma massa homogénea e grossa.

Pode-se fazer pãezinhos pequenos, ou um grande, da forma que preferirem. Eu pessoalmente gosto mais do aspecto tosco do que do aspecto perfect. =)

Untar uma fôrma com manteiga (as fôrmas de silicone não precisam) e levar ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º graus por 30 minutos.

Hoje não vou falar da linhaça que todos já devem estar cansados de a conhecer. Vou antes dar o trono á castanha. É portuguesa e tem história, embora seja cada vez menos consumida, o que é um mal tanto para os cultivadores como para a saúde dos demais. Ela só faz bem e é absolutamente versátil, por isso já não há desculpas! E os celíacos deviam abusar dela, pois é espectacular para substituir os farináceos com glúten.

"A castanha nasce e cresce rodeada de uma fortaleza de espinhos. Na altura certa, o ouriço abre-se e liberta as suas prisioneiras, vestidas com camisola de cor castanha escura e, por baixo, uma camisa interior tão justa, que se torna difícil separá-la do miolo antes de se cozinhar.

A castanha costumava ser um alimento muito consumido em Portugal. Pode dizer-se que, durante muitos séculos, ela reinou na alimentação dos portugueses, até que foi destronada pela batata que foi introduzida na Europa na época dos Descobrimentos.

As classes mais desfavorecidas utilizavam-na como acompanhamento ou para fazer farinha. Por esta razão é que o castanheiro era conhecido em algumas regiões como a árvore-do-pão. Na classe nobre, a castanha chegava à mesa em alturas de festa, preparada a rigor e a acompanhar pratos requintados e vistosos, nomeadamente, o peru de Natal.

Actualmente, a castanha está ligada a algumas tradições, como o S. Martinho, em que é presença obrigatória, cozida ou assada.

Do ponto de vista nutricional, a castanha, ao contrário dos outros frutos secos, é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca proteína e gordura. Por isso, tem menos calorias do que os outros frutos secos. De facto, 100g de castanhas apresentam cerca de 180Kcal, enquanto a mesma quantidade de amendoins ou amêndoas fornecem cerca de 570 e 620 Kcal, respectivamente. Por outro lado, cerca de 100 g de castanha fornecem, aproximadamente, um terço da dose diária recomendada de vitamina E, e um quarto da de vitamina B6. É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio e o magnésio.

A sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite, com a vantagem dos seus açúcares serem de digestão lenta, evitando uma subida rápida de glicose no sangue.

A castanha é um alimento útil em doenças renais, hepáticas e casos de gota. Sob a forma de puré, é bem tolerada por quem sofre de problemas digestivos.

Atendendo a que o consumidor actualmente se preocupa cada vez mais com os alimentos que consome, nomeadamente com a composição nutricional e com o efeito na saúde, a castanha é um fruto a eleger, não apenas pontualmente por tradição, mas como parte integrante de uma alimentação saudável. Para além de poder ser comida crua, a castanha é um fruto muito versátil. Assada, cozida ou em forma de puré, a castanha pode servir de acompanhamento em diversos pratos, pode ser utilizada na confecção de sopas e guisados e até na produção de pão, bolos e biscoitos. Há para todos os gostos."

Fonte: http://www.protegeoqueebom.pt/2010/02/18/propriedades-das-castanhas/

Realmente acho uma pena só se consumir castanhas no magusto. Quando chegar o tempo delas, vou com o Garth á quinta dele apanhá-las e fazer farinha para todo o ano. Sim!!! Vou fazer farinha de castanha em casa! Não é bonito?


Comente! Vou ficar feliz que tenha passado por cá. =)

See Ya'

Delícia de Maracujá

Olááá… 

Hoje fiz uma delícia! O Maracujá é um fruto com o qual lido desde miúda e por isso aprendi a gostar. Há quem se lembre de experimentar maracujá e comê-lo puro, apenas abre a casca e come. Eu devo dizer que não gosto nada de maracujá simples. É amargo e odeio trincar as sementes!!! É por causa destas e de outras que costumo fazer cá em casa o meu docinho de maracujá. Se o deixar no frigorifico algumas horas depois da confecção faz-me lembrar uma mousse bem geladinha, quase a tocar o gelado, mas um gelado volumoso, grosso, recheado. Se por outra, se comer logo a seguir á praparação parecerá mais uma papa, um creme com cereais. Se for para comer a sobremesa algumas horas após a preparação, esta como irá ao frigorifico não necessitará de ser preparada com ingredientes frescos (nata de soja gelada). Se caso se quiser comer logo após a preparação, então aí tem lógica que se use os ingredientes mais frios que o normal. Esta é daquelas sobremesas que é toda a gente pode comer. Não tem colesterol, o valor calórico é irrisório, é feito com frutose pelo que os diabéticos podem confeccionar também, emagrece á conta do poder da linhaça e claro, como não podia deixar de ser, as propriedades do maracujá.

O MARACUJÁ

O maracujá é uma fruta rica em vitamina C, niacina (vitamina B3), vitamina A, vitaminas B1e B2, ferro, cálcio, fósforo e fibras. A vitamina A tem acção protectora da pele e é essencial para a visão. A vitamina B1 participa de uma série de reacções químicas no nosso organismo. A vitamina B2 exerce papel importante na síntese de proteínas. A vitamina C é importante no combate a infecções, melhorando a resposta do sistema imunológico. A niacina está relacionada ao metabolismo de proteínas, glícidos e energéticos. O ferro previne a anemia; o cálcio contribui para o crescimento e fortalecimento dos ossos, e o fósforo, na formação dos tecidos.   

A casca do maracujá aproveita-se!

A casca do maracujá, que normalmente é deitada fora, tem propriedades funcionais. É rica em pectina, niacina, ferro, cálcio e fósforo.

A pectina, é uma fibra solúvel em água que actua na redução da absorção da glicose após as refeições de dietas ricas em hidratos de carbono, daí ser utilizada também a seguir as refeições como bloqueador de hidratos de carbono.

A partir da casca do maracujá, foi desenvolvida uma farinha, que, por conter pectina, pode ser indicada para portadores de diabetes. Contudo, o uso da farinha de maracujá não cura a diabetes, apenas auxilia na redução da taxa de glicose (basicamente ajuda a controlar a glicose no sangue).

Além disso, ela ajuda no controlo do colesterol, regula o funcionamento intestinal, aumenta a sensação de saciedade reflectindo-se num depósito menor da gordura abdominal. É bom tanto para os diabéticos quanto para as  pessoas sem a patologia. A farinha do maracujá pode ser adicionada a sumos, iogurtes, em frutas picadas ou no almoço e jantar. É importante consumi-la associada a uma hidratação adequada de pelo menos 8 copos de água por dia.

Um copo de 100 ml de refresco fornece 90 calorias. Além disso, contém uma substância sedativa chamada passiflorina, indicada como calmante. As sementes do maracujá funcionam como um poderoso vermífugo.

Os frutos com a casca enrugada são os mais doces e os com a casca lisa são os mais azedos.

Ingredientes:

1 pacote de nata de soja (ou de côco)

3 ou 4 maracujás

1 colher de chá de frutose ou mel

2 colheres de chá de linhaça moída

Preparação:

Numa tigela deitar um pacote de natas de soja, cortar os maracujás ao meio e retirar toda a polpa com a ajuda de uma colher. Adicionar uma colher de chá de frutose, e duas colheres de chá de linhaça moída. Mexer bem e leva-se ao frigorífico. Após umas horas a linhaça vai inchar, de forma a incorporar um creme grosso. Quanto mais linhaça se puser mais duro vai ficar o creme. Por isso, se não se quiser pôr a linhaça, vai ficar muito parecido a iogurte líquido com pedaços de maracujá. O que também é óptimo!

Depois é só comer! Quem quiser pode ralar uma bolacha ou frutos secos (nozes, avelã) em cima da mousse que fica óptimo!

See Ya’

Leite de Soja Artesanal

Hi...

Esta noite, como prometido no post anterior vou contar como tenho feito leite de soja em casa. Em primeiro lugar quero dizer onde compro os ingredientes pois tenho recebido alguns mails de pessoas que não sabem onde se encontram á venda determinados ingredientes que tenho usado nas receitas aqui descritas. Pois bem, para esta receita a única coisa a comprar é o feijão de soja. O feijão de soja vende-se em hipermercados tais como o Continente e o Jumbo na zona de dietética. Poderá ser encontrado em supermercados e mercados menores, variando de loja para loja obviamente. Existe á venda o feijão seco em sacos de 250gr e 1/2 Kg a rondar 1,50 Euros e mais caro. Eu consegui arranjá-lo numa loja de produtos chineses cá no Porto, em plena Praça da Republica junto ao Quartel. Encontrei 1Kg de feijão de soja por 1,20 Euros. Lá existe também feijão de soja negra e outras variantes também. Compensa bastante fazer leite de soja em casa. Primeiro porque sabemos o que bebemos. Segundo porque podemos fazer ao nosso gosto. Terceiro o preço, que fica em média 12 cêntimos o litro e meio. É de loucos certo? Mas e o senão? A verdade é que o saco que compro na loja de produtos chineses não traz informação sobre o processo de cultivo, se é biológico, se é de boa qualidade, qual o País de origem... o que me deixa com a pulga a trás da orelha. Sendo duvidoso, decide-se por prioridades: ou o dinheiro, ou a qualidade! Isso fica ao critério de cada um. O feijão de soja encontra-se no Celeiro Dieta, em Ervanárias, etc. Não é de todo difícil encontrar.

Eu cá em casa faço leite 1 vez por semana. geralmente é ao fim de semana. 400gr de feijão de soja rende-me 6 litros de leite, que dão para a semana toda. Guardo-o num garrafão de 5 litros e o outro em garrafa de vidro no frigorífico. Na falta de melhor é o que se arranja! =)

O feijão de soja também pode ser confundido com o feijão mungo que é muito parecido, há muita gente a pensar que é o mesmo, mas não. Eu também andava enganada. Os rebentos de soja que se vendem frescos e em latas não são de soja muitas vezes, são de feijão mungo. É uma confusão sim, mas é o que é! Eu confesso, ainda ando um bocado no ar sobre este assunto. Muito se fala sobre as propriedades do leite de soja, mas nunca é demais e como é usual já eu vou ter de falar nelas.

A Soja é uma leguminosa cada vez mais difundida no ocidente, a soja e os seus derivados têm conquistado espaço cativo no cardápio dos adeptos de uma alimentação naturalmente equilibrada. As suas características tornam-na uma excelente fonte alimentar para todas as faixas etárias. São inúmeras as pesquisas realizadas no Japão, na China, nos Estados Unidos e na Europa que comprovam cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas. A soja tem sido associada ao equilíbrio dos níveis sanguíneos de LDL- colesterol, a principal forma de colesterol relacionada a doenças cardiovasculares. Além desta e de outras propriedades, a soja contêm um composto denominado genisteína , fitoestrogénio (hormona vegetal) que actua na prevenção de cancros e outros distúrbios relacionados ao desequilíbrio estrogénico, como os sintomas da menopausa e desenvolvimento da osteoporose. É principalmente recomendada por ser uma rica fonte de proteínas de alta qualidade, minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B.

A soja e os seus derivados são muito ricos em proteínas e sais minerais facilmente assimiláveis pelo organismo, considerados portanto, alimentos de excelente qualidade nutricional. Por ser de origem vegetal, não contém colesterol e possui baixo teor de gordura saturada, características que fazem desta leguminosa uma óptima fonte alimentar em dias de obesidade e doenças cardiovasculares.

Ingredientes:

400gr de feijão de soja

Água na proporção de 1 medida de soja para 2 de água (no liquidificador)

Sal e açúcar a gosto

Põe-se o feijão de soja de molho em água fresca de um dia para o outro, em média 8horas. Deve-se mudar a água 1 a 2 vezes, principalmente se estiver muito calor. Eu costumo deixar 10 a 12horas para que este fique tenrinho. Deita-se fora a água em que o feijão esteve de molho , despeja-se para um pano o feijão e com a ajuda deste tiram-se as cascas, rolando os feijões sob o pano com força. Isto de tirar as cascas é o que dá mais trabalho, mas nada de especial. Isto faz-se para não dar um sabor meio amargo ao leite, o que muitos lhe chamam de sabor a verde. Depois, despeja-se 90gr (média) para o liquidificador. Adiciona-se por cada medida de feijão, 2 de água. Tritura-se muito bem e vê-se que fica branquinho com espuma por cima.

Com a ajuda de um pano fino (que não largue pêlos) cobre-se a panela. Eu costumo usar o que se chama de pano de queijo ou de tofu, é 100% de algodão fininho, tipo fralda. Côa-se a mistura do liquidificador através do pano, que vai cair na panela. Espreme-se muito bem o pano até acabar o liquido. No pano só deve ficar a mistura sólida dos restos de feijão de soja. Essa mistura pode e deve ser colocada num recipiente para mais tarde utilizar. Eu sou apologista do não desperdício!! Repete-se o mesmo procedimento para o resto do feijão de soja (caso façam mais que 90grs). Quando já tiverem coado tudo leva-se então a panela ao fogo até ferver uns 3 minutos. Para 100gr de soja adiciona-se 1 colher de chá de sal e outra de açúcar ou frutose. Mas no fundo isto fica ao critério de cada um. Quem preferir natural basta não acrescentar nada. Deixa-se arrefecer eé só armazenar numa garrafa de vidro que possa ir ao frigorífico. Dura em média 1 semana fresco. (Nunca o deixem fora do frigorífico porque no dia a seguir fica azedo.)

See Ya'

Pão de mandioca e linhaça

Olá!

Costumo utilizar muitas vezes esta receita porque é rápida, fácil e fica bem seja para o pequeno almoço, para o lanche ou ceia. É pão!!!

Ora bem, esta é uma receita adulteradíssima da minha parte, visto eu ser uma inventora total e com isto quero eu dizer que esta receita previamente era o famossissímo brasileiro pão de queijo. Mas como o queijo tem lactose, passou a ser sem queijo e chamava-se "Pão de queijo, sem queijo... =/ " lol... Mas mesmo assim...continha ovos que eu não podia comer. Então, passou a chamar-se "Pão de queijo, sem queijo e sem ovos". Mas os ovos eram imprescindiveis pois não ficava tão boa a massa...então descobri como substituir os ovos nesta receita, e como fazer a massa ficar mais esponjosa, já que não contém glúten. Outras alterações no que diz respeito ao óleo e ao leite foram feitas, para o mais saudável e melhor ao paladar.

Então, vejamos as propriedades da mandioca:

"Carboidrato por excelência, fonte de vitaminas e sais minerais. A propósito: o amido transforma-se em açúcar. Mas isso não significa que seja indiferente consumir mandioca ou açúcar de cana, pois a absorção da mandioca é mais lenta. Já no açúcar, a queima é rápida demais, por isso, ele é melhor aproveitado pelo organismo, sendo que a energia excedente acaba se acumulando nos tecidos adiposos sob a forma de gordura. Para quem está acima do peso é bom não abusar, pois esta raiz é rica em calorias. A mandioca porém, não é só amido, É boa também em vitaminas e sais minerais. Para começar, nela encontramos vitamina C e niacina, do complexo B. Uma é a guardiã dos tecidos e vasos sangüíneos, protetora do corpo contra infecções, além de favorecer a absorção do ferro. A outra atua no metabolismo dos aminoácidos, gorduras e carboidratos, influenciando ainda a quebra da glicose para produção de energia celular. As mandiocas de polpa amarelada apresentam vantagem adicional: bons teores de betacaroteno, que é transformado pelo organismo em retinol ou vitamina A, essencial à visão, pele e mucosas. Quanto aos sais minerais, a mandioca oferece cálcio, fósforo e ferro. O cálcio é fundamental aos ossos, dentes e coagulação do sangue (aí recebe ajuda do fósforo, que também combate a fadiga mental).

O ferro é indispensável ao trabalho da hemoglobina, e levar oxigênio a todos os tecidos do organismo. "

Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071015145630AAUji0g

E da linhaça:

É considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras),elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.

Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

Os investigadores do INSTITUTO CIENTÍFICO PARA ESTADO DA LINHAÇA DO CANADÁ e dos Estados Unidos, têm enfocado sua atenção no rol desta semente na prevenção e cura de numerosas doenças degenerativas.

Muitos estudos estão sendo desenvolvidos para confirmar os benefícios do consumo regular da semente de linhaça. Alguns desses estudos afirmam que a linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras solúveis. Também esta sendo estudada outras funções e tem benefícios como:

-- Rejuvenescedor

-- Baixa de peso

-- Auxilia no combate a anemia

-- Auxilia no combate ao câncer: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc...

-- Auxiliar no combate à acne.

-- Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;

-- Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;

-- Auxiliar no controle da Diabetes (da glicemia)

(O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Esta é uma excelente notícia para os insulina dependentes.)
-- Vitalidade Física

-- Sistema Digestivo

-- Sistema Nervoso

-- Doenças Inflamatórias

--Retenção de Líquidos

-- Sistema Imunológico

-- Sistema Cardiovascular

-- Funcionamento Intestinal

-- Para o auxílio na redução de colesterol ruim, dos sintomas de TPM, menopausa

-- Para combater a agressividade e a obesidade

-- Condições da Pele e do Cabelo

Além disso, é a maior fonte alimentar de lignanas, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, que teriam propriedades anti-cancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon. Ainda contém vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

A semente de linhaça moída trás mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca dura, difícil de digerir. Portanto, uma forma fácil quebrar as sementes é passá-la em um processador ou liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Depois, guarde-a em refrigerador, e deixe fora da luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor.

As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturada à cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.

Vitalidade Física:

Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia.

A linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular. Os músculos se recuperam da fadiga do exercício.

Baixa de Peso:

A linhaça moída é excelente para baixa de peso, pois elimina o colesterol em forma rápida .

Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de apetite, por conter grandes quantidades de fibra dietética, tem cinco vezes mais fibra que a aveia. Se você deseja baixar de peso, tome uma colher a mais pelas tardes.

Combate ao Cancer:

de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc...

A semente de linhaça contém 27 componentes anti-cancerígenos , um deles é ; a LIGNINA.

A semente de linhaça contém 100 vezes mais Lignina que os melhores grãos integrais.Nenhum outro vegetal conhecido até agora iguala essas propriedades. Protege e evita a formação de tumores. Só no câncer se recomenda combinar semente de linhaça moída com queijo cottage baixo em calorias. (etc.)

Fonte: http://www.segs.com.br/linhaca.htm

Ingredientes:

500gr de polvilho azedo- amido de mandioca (o doce não fica bem neste pão)

320ml de leite de soja

100gr de manteiga de soja

70gr de linhaça moída

70gr de farinha de mandioca (farinha de pau)

sal a gosto

Preparação:

Ligar o forno a 180º, untar o tabuleiro ou forma com manteiga, as formas de silicone não precisam de ser untadas. Polvilhar com farinha de mandioca o fundo. Num recipiente deitar o polvilho azedo, a linhaça e a farinha de mandioca, misturar com colher de pau (a asae aqui não entra e se entrasse levava com ela). Reservar. Num recipiente para ir ao microondas juntar o leite, a manteiga e o sal leva-se ao microondas até ferver. Junta-se este liquido ás farinhas devagar, até encorpar bem (é preciso ter força para mexer bem a farinha que fica dura), no final tem de ficar uma massa que dê para moldar tipo plasticina, mas ligeiramente mais mole, desde que não se desfaça. Por exemplo, quando se molda uma bola ela não amolacha. (lol)

Untar as mãos com manteiga, fazer bolinhas pequenas, tipo 5 cm de diâmetro, e não esquecer de as separar no tabuleiro pois elas vão crescer! Com um palito de espetadas fazer uns furos no topo das bolinhas de forma a que cozam bem por dentro.

Leva-se ao forno já quente, por 30 min no andar de baixo, para que comecem a cozer em baixo. Após 15 min muda-se para o andar de cima para cozer em cima. Após o tempo de cozedura, desligar o forno, abrir a porta do forno mas nunca retirar para fora abruptamente, pois os pães são muito sensiveis e abatem logo. Deixar esfriar no forno, mas ir vigiando para não queimarem. Quando achar que pode tirar, é só barrar com manteiga e comer. São irresistiveis especialmente quando não abatem... =)

Dica nº1: utilizar a linhaça moída para substituir os ovos no ligamento da farinha.

Dica nº 2: A farinha de pau dá consistência ao pão, de forma a que este não fica oco por dentro como é o comum no pão de queijo sem o queijo.

Dica nº3: Se o pão for feito com óleo em vez de manteiga fica muito gorduroso e enjoativo. Utilize uma manteiga ou margarina vegetal de baixo valor calórico.

Com a aprovação do Garth na fotografia que diz que: "Este pão é Bom bom bom e de chorar por mais"

=)

See Ya'

Mousse de leite de côco e abacate

Olá... e que tal uma coisa boa para adoçar a alma?

Pois é,... esta sobremesa é feita com abacate e leite de côco, é uma versão minha que pode ser também feita com natas de soja. Aprendi uma variante desta receita com a minha mãe, de origem inglesa que nasceu em Angola. A versão da minha mãe era com leite condensado e um cálice pequenino de vinho do porto com açúcar e um pouco de sumo de limão para não oxidar e era tão bom que nas festas era a primeira sobremesa a ir embora! Em África utiliza-se imensa fruta que cá raramente chega e muitas vezes nem se conhece. Vamos então conhecer as propriedades da abacate:

"A polpa de um abacate maduro, além de uma boa fonte de potássio, é rica em vitamina E e contém quantidades razoáveis de vitamina B6, vitamina C, riboflavina e manganês. As vitaminas C e E, ambas ANTIOXIDANTES, podem ajudar a evitar os efeitos nocivos dos radicais livres, que poderão conduzir a certos tipos de cancro. O potássio ajuda a controlar a tensão arterial, a manter o ritmo cardíaco regular e o equilíbrio do sistema nervoso. A vitamina B6 é importante para o funcionamento normal do sistema nervoso. Um nível baixo de vitamina B6 pode estar associado a enjoos matinais. Tal como o azeite, o abacate tem um alto teor de ácidos gordos monoinsaturados, que se pensa, reduzem os níveis de colesterol no sangue."

Fonte: http://bemestar.eu/tag/beneficios-abacate/

"Com origens na América Central, o abacate é uma fonte de grandes benefícios para a saúde das pessoas. Ele facilita o processo de digestão e elimina dores estomacais. Apesar de rico em gordura vegetal, não prejudica o fígado e elimina a sensação de peso no estômago. também contém muito fósforo, que ajuda na formação dos ossos e dentes, além de evitar a fadiga mental.

O caroço do abacate, moído e queimado, misturado ao leite, ajuda a combater problemas renais e disenterias. O chá de suas folhas ajuda no processo digestivo, ameniza infecções de garganta, elimina a rouquidão e a tosse. Ao mastigar as folhas pode-se curar estomatites e ânsias, além de fortificar a gengiva e os dentes.

É rico em vitaminas A, C, E e B6, em proteínas, ferro, magnésio, potássio, sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante. Ele beneficia as artérias, reduz o mau colesterol e dilata os vasos sanguíneos, que entupidos podem causar infarto, e ainda possui a capacidade de bloquear agentes cancerígenos. A dica é bater a fruta no liquidificador junto com leite, duas colheres de aveia e açúcar a gosto. A bebida é rica em energia e dá muita disposição. "

Fonte: http://www.palavras.blog.br/2009/05/os-beneficios-do-abacate.html

E o côco?

"O côco é um fruto tropical abundantemente cultivado no país e é rico em proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas (A, B1, B2, B5 e C) e sais minerais. A polpa extraída desse fruto é ralada e prensada para a obtenção do leite de coco, um produto 100% natural. Para quem se preocupa com saúde e bem estar, ele é um prato cheio, pois além das vantagens nutricionais, é barato, fácil de ser encontrado e muito saboroso.

Os benefícios do uso de leite de coco na culinária são muitos: ele não tem colesterol, o que afasta a possibilidade de doenças cardíacas e hipertensão e contém ferro, que previne a anemia. Além disso, o ingrediente tem mais selênio, ácido fólico e vitamina E – que combatem a formação de radicais livres -, do que o creme de leite e algumas frutas tropicais como acerola, maracujá, abacaxi e graviola. As suas propriedades antioxidantes, mineralizantes e energéticas desenvolvem um papel protetor contra o envelhecimento celular e a arteriosclerose."

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html

Espectáculo não?

Ingredientes (para 2 doses)

100 mg de leite de côco

1 abacate médio

2 colh.de chá de açúcar mascavado ou amarelo

Raspa de cacau em barra

1 morango

Deita-se para uma taça o leite de côco, começa-se por escolher um abacate maduro (ligeiramente mole) corta-se ao meio, retira-se o caroço grande (a minha mãe utiliza o caroço para semear abacate, mas se não for em estufa morre com o frio). Com a ajuda de uma colher retira-se a polpa toda, mistura-se ao leite de côco, passa-se com a varinha mágica até ficar um creme aveludado e espesso. Junta-se o açúcar e mistura-se bem. (Frutose para os diabéticos e para pessoas em dietas hipocalóricas é a melhor opção, já que a abacate não é assim tão magra quanto isso.) Raspa-se o cacau por cima apenas para dar o toque (com chocolate branco é que devia ficar booommm... mas enfim...adiante!)

E para finalizar molha-se o morango com água, pana-se com açucar e "ploft" no mousse!

Vai ao frigorifico 2 horas e está pronto!!!

Muito bom e alternativo para quem não pode ou não quer comer as coisas convencionais =)

See Ya'