Delícia de Maracujá

Olááá… 

Hoje fiz uma delícia! O Maracujá é um fruto com o qual lido desde miúda e por isso aprendi a gostar. Há quem se lembre de experimentar maracujá e comê-lo puro, apenas abre a casca e come. Eu devo dizer que não gosto nada de maracujá simples. É amargo e odeio trincar as sementes!!! É por causa destas e de outras que costumo fazer cá em casa o meu docinho de maracujá. Se o deixar no frigorifico algumas horas depois da confecção faz-me lembrar uma mousse bem geladinha, quase a tocar o gelado, mas um gelado volumoso, grosso, recheado. Se por outra, se comer logo a seguir á praparação parecerá mais uma papa, um creme com cereais. Se for para comer a sobremesa algumas horas após a preparação, esta como irá ao frigorifico não necessitará de ser preparada com ingredientes frescos (nata de soja gelada). Se caso se quiser comer logo após a preparação, então aí tem lógica que se use os ingredientes mais frios que o normal. Esta é daquelas sobremesas que é toda a gente pode comer. Não tem colesterol, o valor calórico é irrisório, é feito com frutose pelo que os diabéticos podem confeccionar também, emagrece á conta do poder da linhaça e claro, como não podia deixar de ser, as propriedades do maracujá.

O MARACUJÁ

O maracujá é uma fruta rica em vitamina C, niacina (vitamina B3), vitamina A, vitaminas B1e B2, ferro, cálcio, fósforo e fibras. A vitamina A tem acção protectora da pele e é essencial para a visão. A vitamina B1 participa de uma série de reacções químicas no nosso organismo. A vitamina B2 exerce papel importante na síntese de proteínas. A vitamina C é importante no combate a infecções, melhorando a resposta do sistema imunológico. A niacina está relacionada ao metabolismo de proteínas, glícidos e energéticos. O ferro previne a anemia; o cálcio contribui para o crescimento e fortalecimento dos ossos, e o fósforo, na formação dos tecidos.   

A casca do maracujá aproveita-se!

A casca do maracujá, que normalmente é deitada fora, tem propriedades funcionais. É rica em pectina, niacina, ferro, cálcio e fósforo.

A pectina, é uma fibra solúvel em água que actua na redução da absorção da glicose após as refeições de dietas ricas em hidratos de carbono, daí ser utilizada também a seguir as refeições como bloqueador de hidratos de carbono.

A partir da casca do maracujá, foi desenvolvida uma farinha, que, por conter pectina, pode ser indicada para portadores de diabetes. Contudo, o uso da farinha de maracujá não cura a diabetes, apenas auxilia na redução da taxa de glicose (basicamente ajuda a controlar a glicose no sangue).

Além disso, ela ajuda no controlo do colesterol, regula o funcionamento intestinal, aumenta a sensação de saciedade reflectindo-se num depósito menor da gordura abdominal. É bom tanto para os diabéticos quanto para as  pessoas sem a patologia. A farinha do maracujá pode ser adicionada a sumos, iogurtes, em frutas picadas ou no almoço e jantar. É importante consumi-la associada a uma hidratação adequada de pelo menos 8 copos de água por dia.

Um copo de 100 ml de refresco fornece 90 calorias. Além disso, contém uma substância sedativa chamada passiflorina, indicada como calmante. As sementes do maracujá funcionam como um poderoso vermífugo.

Os frutos com a casca enrugada são os mais doces e os com a casca lisa são os mais azedos.

Ingredientes:

1 pacote de nata de soja (ou de côco)

3 ou 4 maracujás

1 colher de chá de frutose ou mel

2 colheres de chá de linhaça moída

Preparação:

Numa tigela deitar um pacote de natas de soja, cortar os maracujás ao meio e retirar toda a polpa com a ajuda de uma colher. Adicionar uma colher de chá de frutose, e duas colheres de chá de linhaça moída. Mexer bem e leva-se ao frigorífico. Após umas horas a linhaça vai inchar, de forma a incorporar um creme grosso. Quanto mais linhaça se puser mais duro vai ficar o creme. Por isso, se não se quiser pôr a linhaça, vai ficar muito parecido a iogurte líquido com pedaços de maracujá. O que também é óptimo!

Depois é só comer! Quem quiser pode ralar uma bolacha ou frutos secos (nozes, avelã) em cima da mousse que fica óptimo!

See Ya’

Leite de Soja Artesanal

Hi...

Esta noite, como prometido no post anterior vou contar como tenho feito leite de soja em casa. Em primeiro lugar quero dizer onde compro os ingredientes pois tenho recebido alguns mails de pessoas que não sabem onde se encontram á venda determinados ingredientes que tenho usado nas receitas aqui descritas. Pois bem, para esta receita a única coisa a comprar é o feijão de soja. O feijão de soja vende-se em hipermercados tais como o Continente e o Jumbo na zona de dietética. Poderá ser encontrado em supermercados e mercados menores, variando de loja para loja obviamente. Existe á venda o feijão seco em sacos de 250gr e 1/2 Kg a rondar 1,50 Euros e mais caro. Eu consegui arranjá-lo numa loja de produtos chineses cá no Porto, em plena Praça da Republica junto ao Quartel. Encontrei 1Kg de feijão de soja por 1,20 Euros. Lá existe também feijão de soja negra e outras variantes também. Compensa bastante fazer leite de soja em casa. Primeiro porque sabemos o que bebemos. Segundo porque podemos fazer ao nosso gosto. Terceiro o preço, que fica em média 12 cêntimos o litro e meio. É de loucos certo? Mas e o senão? A verdade é que o saco que compro na loja de produtos chineses não traz informação sobre o processo de cultivo, se é biológico, se é de boa qualidade, qual o País de origem... o que me deixa com a pulga a trás da orelha. Sendo duvidoso, decide-se por prioridades: ou o dinheiro, ou a qualidade! Isso fica ao critério de cada um. O feijão de soja encontra-se no Celeiro Dieta, em Ervanárias, etc. Não é de todo difícil encontrar.

Eu cá em casa faço leite 1 vez por semana. geralmente é ao fim de semana. 400gr de feijão de soja rende-me 6 litros de leite, que dão para a semana toda. Guardo-o num garrafão de 5 litros e o outro em garrafa de vidro no frigorífico. Na falta de melhor é o que se arranja! =)

O feijão de soja também pode ser confundido com o feijão mungo que é muito parecido, há muita gente a pensar que é o mesmo, mas não. Eu também andava enganada. Os rebentos de soja que se vendem frescos e em latas não são de soja muitas vezes, são de feijão mungo. É uma confusão sim, mas é o que é! Eu confesso, ainda ando um bocado no ar sobre este assunto. Muito se fala sobre as propriedades do leite de soja, mas nunca é demais e como é usual já eu vou ter de falar nelas.

A Soja é uma leguminosa cada vez mais difundida no ocidente, a soja e os seus derivados têm conquistado espaço cativo no cardápio dos adeptos de uma alimentação naturalmente equilibrada. As suas características tornam-na uma excelente fonte alimentar para todas as faixas etárias. São inúmeras as pesquisas realizadas no Japão, na China, nos Estados Unidos e na Europa que comprovam cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas. A soja tem sido associada ao equilíbrio dos níveis sanguíneos de LDL- colesterol, a principal forma de colesterol relacionada a doenças cardiovasculares. Além desta e de outras propriedades, a soja contêm um composto denominado genisteína , fitoestrogénio (hormona vegetal) que actua na prevenção de cancros e outros distúrbios relacionados ao desequilíbrio estrogénico, como os sintomas da menopausa e desenvolvimento da osteoporose. É principalmente recomendada por ser uma rica fonte de proteínas de alta qualidade, minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B.

A soja e os seus derivados são muito ricos em proteínas e sais minerais facilmente assimiláveis pelo organismo, considerados portanto, alimentos de excelente qualidade nutricional. Por ser de origem vegetal, não contém colesterol e possui baixo teor de gordura saturada, características que fazem desta leguminosa uma óptima fonte alimentar em dias de obesidade e doenças cardiovasculares.

Ingredientes:

400gr de feijão de soja

Água na proporção de 1 medida de soja para 2 de água (no liquidificador)

Sal e açúcar a gosto

Põe-se o feijão de soja de molho em água fresca de um dia para o outro, em média 8horas. Deve-se mudar a água 1 a 2 vezes, principalmente se estiver muito calor. Eu costumo deixar 10 a 12horas para que este fique tenrinho. Deita-se fora a água em que o feijão esteve de molho , despeja-se para um pano o feijão e com a ajuda deste tiram-se as cascas, rolando os feijões sob o pano com força. Isto de tirar as cascas é o que dá mais trabalho, mas nada de especial. Isto faz-se para não dar um sabor meio amargo ao leite, o que muitos lhe chamam de sabor a verde. Depois, despeja-se 90gr (média) para o liquidificador. Adiciona-se por cada medida de feijão, 2 de água. Tritura-se muito bem e vê-se que fica branquinho com espuma por cima.

Com a ajuda de um pano fino (que não largue pêlos) cobre-se a panela. Eu costumo usar o que se chama de pano de queijo ou de tofu, é 100% de algodão fininho, tipo fralda. Côa-se a mistura do liquidificador através do pano, que vai cair na panela. Espreme-se muito bem o pano até acabar o liquido. No pano só deve ficar a mistura sólida dos restos de feijão de soja. Essa mistura pode e deve ser colocada num recipiente para mais tarde utilizar. Eu sou apologista do não desperdício!! Repete-se o mesmo procedimento para o resto do feijão de soja (caso façam mais que 90grs). Quando já tiverem coado tudo leva-se então a panela ao fogo até ferver uns 3 minutos. Para 100gr de soja adiciona-se 1 colher de chá de sal e outra de açúcar ou frutose. Mas no fundo isto fica ao critério de cada um. Quem preferir natural basta não acrescentar nada. Deixa-se arrefecer eé só armazenar numa garrafa de vidro que possa ir ao frigorífico. Dura em média 1 semana fresco. (Nunca o deixem fora do frigorífico porque no dia a seguir fica azedo.)

See Ya'

Cocktail ANTIOXIDANTE

Hello!!

Este é o batido que eu bebo todos os dias de manhã em jejum. Chamo-lhe antioxidante porque os seus ingredientes são riquíssimos em substâncias que protegem as nossas células de serem agredidas pelas acções dos radicais livres. Por sua vez os radicais livres são moléculas instáveis, pelo fato de seus átomos (constituintes das moléculas) possuírem um número ímpar de eléctrões. Para atingir a estabilidade, estas moléculas reagem com o que encontram pela frente para roubar um eléctrão, de forma a ficarem com numero par. Uma parte do oxigénio que respiramos se transforma em radicais livres, que estão ligados a processos degenerativos como o cancro e o envelhecimento.

Mas se estes radicais livres, essas moleculas instáveis penetram no nosso organismo, através de diversas formas, e entram dentro das nossas células, sendo células da pele, dos órgãos, etc, são capazes de as corromper, ou seja, de as agredir. Apesar de o nosso organismo ter mecanismos de protecção, hoje em dia a poluição é tal e tantos outros factores que se não o ajudarmos pagamos as favas!

Este batido é útil em casos de anemia, leucemia, cancro (especialmente no cancro de mama), tumores, quistos, sensibilidade ao sol, fadiga, em casos de recuperação fisica,etc.

Os ingredientes que fazem parte deste batido não são dificeis de arranjar, nem caros.

Ingredientes: (Para 3 pessoas)

1 beterraba cozida (comprei já cozida)

5 morangos

2 ameixas vermelhas

1 maçã

800 ml de leite de soja fresco

3 colh. sopa de linhaça moída

Preparação:

Junta-se tudo no liquidificador e tritura-se bem. É só beber!

Vamos conhecer um pouco sobre estes ingredientes e ver o que podem fazer por nós se os bebermos um bocadinho todos os dias de manhã.

A BETERRABA

É frequente pensar-se que a beterraba vermelha tem muitas calorias, por se confundir com uma outra variedade, a beterraba açucareira (branca), de onde o açucar que se consome é extraído, no entanto são variedades com características diferentes.

Apesar de a beterraba vermelha ter um conteúdo de hidratos de carbono da ordem dos 5%, o que lhe confere um sabor adocicado, ela é pobre em calorias. É constituída pela raiz e pelas folhas, que também podem ser comidas cozidas (embora normalmente se coma apenas a raiz).

A beterraba pode ser comida crua (em sumo, ralada em saladas), cozida, em pickles ou em conserva. Do ponto de vista nutricional, a beterraba cozida é tão rica como a crua.

Como é um legume de preparação demorada (aproximadamente 1 hora de cozedura), é muitas vezes vendida já cozida. Se as comprar cruas para cozer, prefira as mais pequenas, que para além de serem mais tenras cozem mais rapidamente. Devem ser cozidas com a casca e descascadas posteriormente. Dessa forma evita que os utensílios fiquem manchados. (Ela tinge a água em que é cozida, esta pode ser utilizada em sopas ou sumos ou batidos, pois nessa água ficam muitos nutrientes.)

A cor vermelha intensa da beterraba deve-se a um pigmento chamado betacianina. Este pigmento é muito utilizado como corante pela indústria alimentar, em diversos produtos como a sopa de rabo de boi, o alcaçuz, gelados, etc. O nome do corante é vermelho de beterraba.

Do ponto de vista nutricional, e para além da pobreza em calorias, as beterrabas cruas e cozidas são uma excelente fonte de ácido fólico (em pickles, o teor de vitaminas e minerais diminui bastante).

A ingestão de ácido fólico é muito importante, em especial para as mulheres grávidas e para aquelas que pensam engravidar. Esta vitamina diminui significativamente o risco de o feto desenvolver uma mal formação da medula- a espinha bífida.

Para além disso, o ácido fólico é importante para evitar um tipo de anemia.

A beterraba contém algum ferro, vitamina C e a riqueza em potássio tornam este alimento útil na normalização da tensão arterial. Contêm fibras solúveis que ajudam a baixar os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol), implicados no risco acrescido de doenças cardiovasculares.

Os carotenóides e flavonóides existentes na beterraba também ajudam a evitar que o colesterol LDL e as paredes das artérias sejam danificados e oxidados pelos radicais livres. Essa propriedade antioxidante dos carotenóides e dos flavonóides protege igualmente contra a ocorrência de ataques cardíacos ou acidentes vasculares cerebrais.

Os naturopatas acreditam que as beterrabas estimulam o sistema linfático e fortalecem o sistema imunitário. As qualidades purificadoras da beterraba, bem como a estimulação do fígado, dos rins, da vesícula, do baço e dos intestinos, são algumas das propriedades reconhecidas pelos naturopatas.

O sumo de beterraba fresca é um excelente tonificante e purificador do sangue, e têm-lhe sido atribuído valor como estimulante do fígado e auxiliar da digestão. Se o sabor deste sumo não lhe agradar muito, misture com sumo de laranja e/ou cenoura.

Valor nutricional de 100g de beterraba crua (*):

48,9 calorias

9 g de glúcidos (hidratos de carbono)

3 g de proteínas

0,1 g de lípidos (gorduras)

32 mg de cálcio

40 mg de fósforo

2,5 mg de ferro

351 mg de potássio

150 µg de ácido fólico

5 mg de vitamina C

2 g de fibras

(*) Os valores nutricionais da beterraba cozida ou em conserva não diferem muito dos da beterraba crua.

Se após uma refeição onde comeu beterraba, a sua urina ou as fezes tiverem uma coloração rosa- avermelhada, não se assuste.

É que o pigmento da beterraba não é metabolizado pelo corpo, atravessando todo o aparelho digestivo sem sofrer alterações.

MORANGOS

Os povos antigos conheciam e utilizavam os morangos selvagens dos bosques, numa altura em que não existia qualquer cultura de morangos. Acabaria por surgir verdadeiramente (em França) no século XVIII com Amédée François Frézier, que trouxe grandes morangos do Chile e do Peru. Os morangos crescem em estado selvagem na América e na Ásia e ainda nas zonas submontanhosas da Europa Ocidental. Hoje em dia, existem mais de 600 variedades que diferem no tamanho, na textura, na cor, no sabor, e que têm as mais variadas utilizações.

Devido à riqueza em antioxidantes, como a vitamina C, ácido fólico e fitonutrientes (antocianinas e elagitaninas), o morango é uma forma agradável e saborosa de fortalecer as defesas do organismo e prevenir diversas doenças crónicas, como a doença cardiovascular e o cancro.

O teor em água e potássio apresenta um leve efeito diurético que poderá ser benéfico para as pessoas que fazem retenção de líquidos no corpo ou em casos de hiperuricemia (níveis de ácido úrico elevados no sangue) e hipertensão arterial. É muito apreciado pelas crianças e pode ser uma forma divertida de educar as crianças para o consumo de frutas e hortícolas.

Um vasto número de pessoas apresenta reacções alérgicas quando consome morangos, que passam por irritação da pele, inchaço da boca e garganta, dores de cabeça, entre outros. A investigação não permite ainda desvendar o mecanismo completo deste fenómeno, mas conseguiu já isolar uma proteína que poderá ser um dos responsáveis.

Os morangos contêm um derivado salicílico que explica as suas virtudes curativas em casos de reumatismo e gota. Contém diversos açúcares (frutose e sobretudo levulose). Os seus sais minerais são ligeiramente laxativos e combinam-se com a acção celulósica das pequenas sementes que estimulam delicadamente os intestinos mais preguiçosos. Diz-se que os morangos varrem as toxinas. Os morangos são considerados diuréticos, laxativos, depurativos. São alcalinizantes do sangue e reforçam a imunidade natural.

Morangos em caso de…

- Intestinos com tendência a prisão de ventre crónica, desinterias.

- Reumatismo, cálculos renais, gota, dores artríticas (utilizar o sumo).

- Estômagos demasiado quentes, demasiado biliosos.

- Febre tifóide (destruição do bacilo da tifóide, segundo Bertholet).

- Acne, herpes.

- Hipertensão.

- Rugas, manchas vermelhas,perda de tonicidade pele.

- Catarro pulmonar.

Contra-indicações:

- Colite, diverticulose.

Fonte: http://performance.clix.pt/html/nutricao_desc.asp?id=482 e http://www.nestle.pt/bemestar/presentation/nutricao/Alimentos.aspx?id=243

AMEIXAS

A ameixa tem alto valor nutritivo. É rica em açúcar, sais minerais e vitaminas .É um ótimo alimento, pois funciona como laxante natural.

A ameixa seca tem várias aplicações em caldas, sorvetes, pudins, musses bolos, tortas, refrescos e licores. Além disso, combina muito bem com pratos salgados.

Para congelar ameixas, corte-as ao meio. Retire os caroços, armazene em sacolas plásticas, retirando o máximo de ar que conseguir. Elas podem ficar congeladas até 1 ano. As ameixas ficam moles quando congeladas.

A ameixa tem alto valor nutritivo. É rica em açúcar, fibras (celulose e pectina) sais minerais (potássio, cálcio, fósforo e ferro) e vitaminas (B1, B2, Caroteno, pró-vitamina A, C).

Proteínas, lipídios e diversos óleos. As frutas secas e sementes repõem nutrientes minerais como ferro, zinco, potássio e vitaminas.

Valor calórico - Em cada 100 gramas: Frescas = 50 kcal; Secas = 170 kcal.

A ameixa é recomendada para a prevenção e tratamento da obstipação/prisão de ventre por seu alto poder laxativo. É rica em vitaminas do Complexo B, que evitam problemas de pele e reumatismo.

Além disso são essenciais ao crescimento e fortalecem o cabelo, evitando a sua queda.

Existem pessoas que têm reações alérgicas à ameixa (bem como ao damasco, à amêndoa, ao pêssego e à cereja – frutas da mesma família). As pessoas que são alérgicas à aspirina, também, não devem consumir esta fruta.

Fonte: Portal São Francisco

MAÇÃ

A sua composição química é: 85% de água, 0,5% de proteínas, 14% de hidratos de carbono e a sua grande capacidade mineralizadora deve-se à grande abundância de sódio, potássio, magnésio e fósforo. Contêm vitaminas A, B1, B2, B6 e C.

As maçãs vermelhas possuem maior teor de vitaminas e minerais, quando comparadas com as verdes.

O "fruto proibido" é uma boa fonte de vitamina C, o que significa que reforça o sistema imunológico, ajuda a cicatrização, combate o envelhecimento, entre outros benefícios. A pectina é uma fibra solúvel que combate o colesterol.

Há estudos que demonstram que duas maçãs por dia ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue até 10%. Por outro lado, a pectina ajuda o organismo a eliminar metais nocivos, como o chumbo e o mercúrio.

A maçã também limpa os dentes, fortalece as gengivas e os seus ácidos ajudam a fazer a digestão de alimentos gordos.

No tempo dos Romanos era usada para tratar sintomas de palpitações e melancolia.

Tem propriedades altamente terapêuticas e nutritivas, é um dos tesouros da alimentação racional.

É um fruto depurativo e desintoxicante e é especialmente indicado para a diabetes, obesidade, acidez, diarreias, convalescências e favorece as secreções do aparelho digestivo, pelo que são muito recomendadas para as inflamações desse aparelho, como também do respiratório, dos rins e do fígado.

Este pomo equilibra o ácido de úrico, impedindo a formação de cálculos.

Estudos clínicos recentes afirmam que o consumo de maçãs é fundamental para uma alimentação saudável pois contêm uma grande quantidade de flavonóides, que são conhecidos pelas suas fortes capacidades antioxidantes e que atuam eliminando os efeitos do mau colesterol. Daí o seu consumo ser benéfico para a saúde do coração.

Além disso, as maçãs ajudam a as células do organismo a manterem-se jovens, diminuem o risco de contrair diversas formas de cancro e melhoram a função digestiva e respiratória. Em resumo, proporcionam um conjunto de nutrientes fundamentais ao equilíbrio do nosso organismo e dão energia ao corpo e à mente.

Além disso, as maçãs são a "comida rápida" ideal para o dia-a-dia, levam-se para todo o lado, são saborosas e contêm açúcares naturais que rapidamente fornecem energia ao organismo nas horas de maior fadiga. Como diz o ditado popular "Uma maçã por dia mantém o médico longe de nós".

Fonte: Centrovegetariano.org

LINHAÇA

Entretanto, o que torna a linhaça ímpar atende pelo nome de lignana, uma substância que começa a sair do anonimato. Não é para menos. Ela praticamente faz as vezes do estrógenio. "Ao se ligar a receptores celulares, a lignana funciona como uma falsa hormona", justifica a farmacêutica bioquímica Rejane Neves- Souza. É o que os especialistas chamam de fitoestrógenio. Aliás, foi justamente esse componente o mais mencionado nos trabalhos da canadense Lilian Thompson.

Segundo a pesquisadora, estudos com grande número de pacientes mostram a relação entre a lignana e a redução dos tumores de mama. Esse composto comprovadamente actua na apoptose celular, um mecanismo de defesa que provoca o suicídio das células defeituosas. O incrível é que, no caso do cancro, esse programa de autodestruição simplesmente não costuma funcionar. Mas a lignana topa a parada e activa a contagem regressiva para a célula doente se explodir. E olha que nem os grandes centros de pesquisa conseguiram desenvolver drogas com essa capacidade. "Observamos esse efeito em 39 pacientes", afirma Lilian, que as orientou a consumir 25 gramas de linhaça por dia durante pouco mais de um mês. Ou seja, as células defeituosas ou agredidas, se se suicidarem tudo bem, as outras que estão boas continuam. Mas no caso do cancro, as células agredidas, defeituosas continuam a reproduzir-se, incansávelmente, espalhando-se por todo o organismo. E é exactamente neste caso que a linhaça entra, ao activar o tal mecanismo de suicidio celular apenas e só quando há cancro, o que faz com que este não se desenvolva, ou no minimo, se desenvolva muito devagar.

ONDE ENCONTRAR?

A linhaça há a venda em sementes e em pó (linholax), na secção dos dietéticos no jumbo e no continente, mas varia de loja para loja. Onde eu costumo comprar é no Celeiro Dieta, tem sempre e tem tudo.

A beterraba compro-a cozida, existe na parte dos legumes no jumbo, continente e lidl.

O leite de soja compro no mini-preço, poque em vez de sacarose tem fructose e sabe bem melhor e é mais barato.

Mas...já tenho andado a fazer leite de soja em casa...e tofu... =) no proximo post eu conto tudo! =)

See Ya'

Açucar - Doce Veneno

Oi para todos!

Hoje venho falar-vos, do açucar refinado, do açucar demerara, do açucar mascavado, do açucar glace (em pó), do açucar liquido, do açucar em xarope...do açucar! Pois... é um DOCE VENENO! Aproveito já para dizer que eu, e digo isto em relação a tudo, não sou apologista de extremos. O que defendo aqui, isso sim, é uma alimentação inteligente e criativa. Uma coisa é uma pessoa ingerir açúcar pontualmente, nisto ou naquilo, mas já que o vai fazer, ao menos que reduza. Outra coisa, é ingerir açúcar em tudo, deixar de conhecer o sabor verdadeiro dos alimentos, mascarando-o com o sabor doce do açúcar, e ainda assim não reduzir a sua quantidade por cada utilização. Isso é DESCONCERTANTE PARA O ORGANISMO!

Quando é de lés a lés, o organismo tem tempo e possibilidades de metabolizar os restos, as toxinas do que não foi utilizado pelo organismo em forma de energia, mas quando é um uso sobrecarregado ele não tem como, pois fica sufocado e por mais jovem que se seja, por mais exercicio que se faça, e por mais dieta que se faça na semana seguinte, meus amigos... o mal está feito. E não digo, o mal "engordarem", digo o mal das células. Elas ficam doentes. Mas claro, quando se lê aqui, uso abusivo de açucar, a maior parte das pessoas pode imaginar logo pessoas obesas, a comer 5 bolas de Berlim cheias de creme, com coca-cola á mistura e gelados... mas não! Para o nosso organismo, o uso abusivo é muito menos que isso, mas de longe! Uma pessoa que abuse do açúcar tem todas as premissas para ter excesso de peso, mas há sempre gente que nunca engorda. Mas engorde ou não, uma coisa têm em comum: falta de saúde e cansaço. Então, primeiramente é necessário conhecer o açúcar e só então saber combatê-lo, ou melhor, saber fintá-lo.

Até cerca de 300 anos atrás a humanidade não usava aditivos doces na sua dieta. Hoje somos uma civilização, consumidora de milhares de toneladas diárias de açúcar. Este é uma “droga doce e viciante que dissolve os dentes e os ossos de toda uma civilização”. Os seus efeitos nunca são imediatos, mas lentos, acumulativos, insidiosos, drenando a saúde aos poucos.

O açúcar é descalcificante (perda de massa óssea, levando á osteoporose), desmineralizante, desvitaminizante e empobrecedor metabólico. Não é um “alimento”, mas sim um poderoso “anti-nutriente”, um grande ladrão. Paradoxalmente, quem come muito açúcar fica dependente organicamente do mesmo e tende a ter menos força.

Grandes consumidores de açúcar geralmente são fracos, astênicos (cansados), que não podem fazer quase nada sem usar um pouco de doce.

Por ser considerado então como um produto "anti-biológico, ou anti-vida”, ele está directamente ligado à causa para o surgimento de várias doenças, como a arteriosclerose, o cancro, a leucemia, a diabetes, enxaquecas, as distonias neuro-vegetativas, insônia, asma, bronquite, infecções, pressão alta ou hipertensão, diarréias crônicas, perturbações e doenças visuais, problemas de pele, distúrbios glandulares, cáries , problemas de crescimento, osteoporose. 


(Mas é tão docinho não é? Qual é o mal?... Para a próxima tente ser mais forte!)

Em termos nutricionais, o açúcar é o que chamamos de caloria vazia: só tem hidratos de carbono, não tem nutrientes. Quando a pessoa utiliza o açúcar branco, está a ingerir calorias que vão acrescentar valores na sua dieta, mas sem ter uma contraparte nutricional. Não traz nada de benefício para o corpo; pelo teor calórico, se come demais, engorda.

Um dos efeitos mais directos dos excessos de consumo do açúcar é a hipoglicemia, ou seja, falta de açúcar no sangue. Hipoglicemia é um distúrbio que se manifesta sob variadas formas, determinando mais comumente langor, fraqueza, sensação de desmaio iminente, Vertigens, tonturas, prostração, angústia, depressão, palpitação cardíaca, sudorese, sensação de irrealidade etc. A depressão provocada é variável, dependendo do indivíduo, podendo ser ausente ou fraca ou até mesmo extremamente forte, incapacitante. Sabemos que muitas pessoas são tratadas pela psiquiatria e até internadas por depressão, cuja única origem é hipoglicemia, ou falta de açúcar em demasia, e se pesquisarmos, grande parte desses pacientes usa muito açúcar.

PARECE CONTRADITÓRIO NÃO É?

O mecanismo é muito simples: ao consumirmos açúcar em demasia, o organismo, através das células beta das ilhotas de Langherhans do pâncreas, produz muita insulina, que é o hormônio responsável pela “queima” da glicose do sangue, que leva a diabetes. Ora, quanto mais açúcar é consumido, mais insulina éproduzida. Com o tempo, e com o consumo continuado, o pâncreas produz mais insulina do que o necessário, pois a sua libertação depende da avaliação da intensidade de estímulos gástricos e da dosagem de glicose proveniente do sistema porta e hepático. Um pouco mais de insulina determina queima a mais de glicose no organismo, e se queima mais que o normal, gera falta de glicose (açucar) no sangue, daí a hipoglicemia.

Se bebermos diariamente um garrafa pequena de refrigerante, consumimos de cada vez 8 colheres de chá de açucar refinado, o que se traduz num aumento anual de peso de 5,5Kgs. Mas a verdade é que se fosse só uma garrafa pequena tudo bem, mas é mais, bem mais!

Quando bebemos um refresco ou comemos rebuçados, o nível de açucar no sangue sobre repentinamente, estimulando a secreção de insulina, o que pode resultar numa acumulação excessiva de calorias sob a forma de gorduras. Além de ter muitas calorias, o açucar de mesa (sacarose) é das maiores causas de cárie e não é nutritivo.

É muito melhor satisfazermos o nosso apetite por doces através da fruta, que contém além do açucar, outros nutrientes valiosos. Também mais saudáveis que o açucar de mesa são os hidratos de carbono complexos, que se encontram em alimentos como as massas, os cereais, as batatas entre outros. O processo digestivo decompõe estes hidratos de carbono e produz glicose, uma forma de açucar que serve de combustivel ao cérebro, aos nervos e aos músculos.

AÇÚCARES

Refinado: O açúcar Refinado é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavado. O produto, que inicialmente é castanho dourado, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar branco. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais.Este é de dissolução rápida, granulometria fina e brancura excelente, o refinado é utilizado no consumo doméstico, em misturas sólidas de dissolução instantânea, bolos e confeitos, caldas transparentes e incolores.

Mascavado: O açúcar Mascavado é um açúcar integral produzido segundo processos tradicionais. Trata-se do suco denso (açucar petrificado) e cristalizado da cana de açúcar. Ao contrário do açúcar refinado, que é produzido industrialmente (geralmente de beterraba), o açúcar Mascavado mantém todos os açúcares (sacarose, fructose e glicose) e sais minerais originais. O Mascavado não contém aditivos químicos, conservando intacto o sabor típico da cana de açúcar. Por isto, é mais saudável do que o refinado, embora mais caro. Mas, do mal, o menos.

Açúcar Demerara (Amarelo): açúcar granulado de coloração amarela, resultante da purgação do açúcar mascavo, e com teor de melaço na sua composição.

Açúcar Glace: o conhecido "açúcar de confeiteiro", com grânulos bem finos, cristalinos, produzido directamente na usina, sem refino e destinado à indústria alimentícia, que o utiliza em massas, biscoitos, confeitos e bebidas.

Xarope invertido: Com 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose, solução aquosa com alto grau de resistência à contaminação microbiológica, que age contra a cristalização e a humidade. É utilizado em frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geléias, biscoitos e bebidas com gaz.

Xarope simples ou açúcar líquido: transparente e límpido, é também uma solução aquosa, usada quando é fundamental a ausência de cor, caso de bebidas claras, balas, doces e produtos farmacêuticos.

Agora que já todos ficamos a saber do mal que faz, acho que é hora de reduzirmos ou até mesmo abolirmos o açucar. Não só na hora de adoçar o leite ou o chá, mas na hora de escolher um sumo, um molho para saladas, alimentos processados, etc. Como? Os rótulos estão lá e para alguma coisa servem, que é no fundo para nos informarem o que vamos ingerir. Comer algo sem açúcar que antes se comia com, nas primeiras vezes é estranho, mas é apenas percepção e o ser humano tem a capacidade espantosa de se adaptar a tudo de forma rápida, por isso tome em consideração isso da próxima vez que fôr abrir o pacote do açúcar para o cafézinho de sempre! Não faz ideia das mudanças super rápidas que ocorrem no seu organismo mal deixa de consumir açúcar! Devemos todos preocupar-nos com a nossa saúde, com a nossa vida e a dos que amamos. Acredito que é possível incrementar mudanças profundas positivas no nível de saúde e bem estar das pessoas, apenas pela alimentação. E o que acredito ainda mais é que antes de se dizer: "Deve-se comer isto, porque faz bem. Aquilo não, porque faz mal." Deve-se explicar PORQUÊ ás pessoas. Elas não precisam de ditadores da alimentação "Agora, se quer emagrecer tem de fazer isto e isto e isto." Elas precisam é de conhecer os alimentos, a energia que estes carregam, o que estão a comer, o que estão a respirar, onde vivem. E só assim cada um poderá fazer a sua escolha, diferenciar-se dos demais. O que se vê hoje em dia é que tudo funciona por coação social, por influência (porque já não há respeito pelos que se individualizam e fazem as coisas á sua maneira), por hábito (pelo que é mais fácil, mais rápido).

Somos assim tão inteligentes para vivermos na base do hábito, que é uma coisa bem pior do que o instinto na percepção daquilo que se julga por sociedade evoluída?


Seja a favor da vida! Seja Feliz!

See Ya'

Pão de mandioca e linhaça

Olá!

Costumo utilizar muitas vezes esta receita porque é rápida, fácil e fica bem seja para o pequeno almoço, para o lanche ou ceia. É pão!!!

Ora bem, esta é uma receita adulteradíssima da minha parte, visto eu ser uma inventora total e com isto quero eu dizer que esta receita previamente era o famossissímo brasileiro pão de queijo. Mas como o queijo tem lactose, passou a ser sem queijo e chamava-se "Pão de queijo, sem queijo... =/ " lol... Mas mesmo assim...continha ovos que eu não podia comer. Então, passou a chamar-se "Pão de queijo, sem queijo e sem ovos". Mas os ovos eram imprescindiveis pois não ficava tão boa a massa...então descobri como substituir os ovos nesta receita, e como fazer a massa ficar mais esponjosa, já que não contém glúten. Outras alterações no que diz respeito ao óleo e ao leite foram feitas, para o mais saudável e melhor ao paladar.

Então, vejamos as propriedades da mandioca:

"Carboidrato por excelência, fonte de vitaminas e sais minerais. A propósito: o amido transforma-se em açúcar. Mas isso não significa que seja indiferente consumir mandioca ou açúcar de cana, pois a absorção da mandioca é mais lenta. Já no açúcar, a queima é rápida demais, por isso, ele é melhor aproveitado pelo organismo, sendo que a energia excedente acaba se acumulando nos tecidos adiposos sob a forma de gordura. Para quem está acima do peso é bom não abusar, pois esta raiz é rica em calorias. A mandioca porém, não é só amido, É boa também em vitaminas e sais minerais. Para começar, nela encontramos vitamina C e niacina, do complexo B. Uma é a guardiã dos tecidos e vasos sangüíneos, protetora do corpo contra infecções, além de favorecer a absorção do ferro. A outra atua no metabolismo dos aminoácidos, gorduras e carboidratos, influenciando ainda a quebra da glicose para produção de energia celular. As mandiocas de polpa amarelada apresentam vantagem adicional: bons teores de betacaroteno, que é transformado pelo organismo em retinol ou vitamina A, essencial à visão, pele e mucosas. Quanto aos sais minerais, a mandioca oferece cálcio, fósforo e ferro. O cálcio é fundamental aos ossos, dentes e coagulação do sangue (aí recebe ajuda do fósforo, que também combate a fadiga mental).

O ferro é indispensável ao trabalho da hemoglobina, e levar oxigênio a todos os tecidos do organismo. "

Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071015145630AAUji0g

E da linhaça:

É considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras),elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.

Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

Os investigadores do INSTITUTO CIENTÍFICO PARA ESTADO DA LINHAÇA DO CANADÁ e dos Estados Unidos, têm enfocado sua atenção no rol desta semente na prevenção e cura de numerosas doenças degenerativas.

Muitos estudos estão sendo desenvolvidos para confirmar os benefícios do consumo regular da semente de linhaça. Alguns desses estudos afirmam que a linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras solúveis. Também esta sendo estudada outras funções e tem benefícios como:

-- Rejuvenescedor

-- Baixa de peso

-- Auxilia no combate a anemia

-- Auxilia no combate ao câncer: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc...

-- Auxiliar no combate à acne.

-- Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;

-- Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;

-- Auxiliar no controle da Diabetes (da glicemia)

(O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Esta é uma excelente notícia para os insulina dependentes.)
-- Vitalidade Física

-- Sistema Digestivo

-- Sistema Nervoso

-- Doenças Inflamatórias

--Retenção de Líquidos

-- Sistema Imunológico

-- Sistema Cardiovascular

-- Funcionamento Intestinal

-- Para o auxílio na redução de colesterol ruim, dos sintomas de TPM, menopausa

-- Para combater a agressividade e a obesidade

-- Condições da Pele e do Cabelo

Além disso, é a maior fonte alimentar de lignanas, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, que teriam propriedades anti-cancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon. Ainda contém vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

A semente de linhaça moída trás mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca dura, difícil de digerir. Portanto, uma forma fácil quebrar as sementes é passá-la em um processador ou liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Depois, guarde-a em refrigerador, e deixe fora da luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor.

As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturada à cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.

Vitalidade Física:

Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia.

A linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular. Os músculos se recuperam da fadiga do exercício.

Baixa de Peso:

A linhaça moída é excelente para baixa de peso, pois elimina o colesterol em forma rápida .

Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de apetite, por conter grandes quantidades de fibra dietética, tem cinco vezes mais fibra que a aveia. Se você deseja baixar de peso, tome uma colher a mais pelas tardes.

Combate ao Cancer:

de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc...

A semente de linhaça contém 27 componentes anti-cancerígenos , um deles é ; a LIGNINA.

A semente de linhaça contém 100 vezes mais Lignina que os melhores grãos integrais.Nenhum outro vegetal conhecido até agora iguala essas propriedades. Protege e evita a formação de tumores. Só no câncer se recomenda combinar semente de linhaça moída com queijo cottage baixo em calorias. (etc.)

Fonte: http://www.segs.com.br/linhaca.htm

Ingredientes:

500gr de polvilho azedo- amido de mandioca (o doce não fica bem neste pão)

320ml de leite de soja

100gr de manteiga de soja

70gr de linhaça moída

70gr de farinha de mandioca (farinha de pau)

sal a gosto

Preparação:

Ligar o forno a 180º, untar o tabuleiro ou forma com manteiga, as formas de silicone não precisam de ser untadas. Polvilhar com farinha de mandioca o fundo. Num recipiente deitar o polvilho azedo, a linhaça e a farinha de mandioca, misturar com colher de pau (a asae aqui não entra e se entrasse levava com ela). Reservar. Num recipiente para ir ao microondas juntar o leite, a manteiga e o sal leva-se ao microondas até ferver. Junta-se este liquido ás farinhas devagar, até encorpar bem (é preciso ter força para mexer bem a farinha que fica dura), no final tem de ficar uma massa que dê para moldar tipo plasticina, mas ligeiramente mais mole, desde que não se desfaça. Por exemplo, quando se molda uma bola ela não amolacha. (lol)

Untar as mãos com manteiga, fazer bolinhas pequenas, tipo 5 cm de diâmetro, e não esquecer de as separar no tabuleiro pois elas vão crescer! Com um palito de espetadas fazer uns furos no topo das bolinhas de forma a que cozam bem por dentro.

Leva-se ao forno já quente, por 30 min no andar de baixo, para que comecem a cozer em baixo. Após 15 min muda-se para o andar de cima para cozer em cima. Após o tempo de cozedura, desligar o forno, abrir a porta do forno mas nunca retirar para fora abruptamente, pois os pães são muito sensiveis e abatem logo. Deixar esfriar no forno, mas ir vigiando para não queimarem. Quando achar que pode tirar, é só barrar com manteiga e comer. São irresistiveis especialmente quando não abatem... =)

Dica nº1: utilizar a linhaça moída para substituir os ovos no ligamento da farinha.

Dica nº 2: A farinha de pau dá consistência ao pão, de forma a que este não fica oco por dentro como é o comum no pão de queijo sem o queijo.

Dica nº3: Se o pão for feito com óleo em vez de manteiga fica muito gorduroso e enjoativo. Utilize uma manteiga ou margarina vegetal de baixo valor calórico.

Com a aprovação do Garth na fotografia que diz que: "Este pão é Bom bom bom e de chorar por mais"

=)

See Ya'